Descrizione
Cantina Oliena – Nepente Ilirai
English description of the product
THE VINEYARDS OF THE CLASSIC NEPENTE
Located in the municipality of Oliena and cultivated on non-irrigated, medium-textured, hilly land. The strong sunshine, the traditional form of sapling training and the particular agronomic techniques used to limit vigor and production make it possible to obtain grapes with a particular balance between the sugar and acid-tannic components. The grapes carefully evaluated in the vineyard are generally harvested between the third ten days of September and the first ten days of October.
VINIFICATION AND AGING
At the time of delivery, the grapes undergo a careful selection to eliminate the damaged bunches or those that do not perfectly turn dark. The crushed and destemmed grapes undergo a long maceration period of 15 days and a subsequent post-maceration maceration period, the duration of which varies according to the characteristics of the grapes. Frequent pumping over and delestage ensure the extraction of the aromatic and polyphenolic component of the grapes. Maturation initially takes place in refrigerated cement tanks and then continues in Slavonian oak barrels of 30-50 hl. During the 12 months of permanence in wood the NEPENTE CLASSICO undergoes repeated batonnagè on the fine and noble lees in order to extract the noble components and increase body and volume. This is followed by a period of rest and maturation of at least one month in the bottle.
THE TASTING
Purple-red color with orange reflections when ripe. Spicy aromas of aromatic herbs accompany the typical fruity notes of the vine. The maturity of the aromas on the nose is confirmed by tasting. The soft tannins and the barely hinted acidity frame the warm sensations given by the high alcohol content. Long and persistent in retronasal sensations.
Alcohol content 15% vol
Serving temperature 16°C.
PAIRINGS
Important and tasty first courses, stuffed pasta with meat fillings. Roast main courses, fricassee lamb, braised meats. Excellent companion to seasoned and blue cheeses.
Deutsch für die Produktbeschreibung
ILirai Cannonau di Sardegna DOC Classico Nepente di Oliena
DIE WEINBERGE DES KLASSISCHEN NEPENTE
Liegt in der Gemeinde Oliena und wird auf unbewässertem, hügeligem Gelände mittlerer Struktur angebaut. Die starke Sonneneinstrahlung, die traditionelle Form der Setzlingserziehung und die besonderen agronomischen Techniken zur Begrenzung der Vitalität und Produktion ermöglichen die Gewinnung von Trauben mit einem besonderen Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure-Gerbstoff-Komponenten. Die im Weinberg sorgfältig ausgewerteten Trauben werden in der Regel zwischen der dritten Septemberdekade und der ersten Oktoberdekade geerntet.
VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Zum Zeitpunkt der Lieferung werden die Trauben einer sorgfältigen Selektion unterzogen, um beschädigte oder nicht perfekt dunkel werdende Trauben zu entfernen. Die zerkleinerten und entrappten Trauben durchlaufen eine lange Mazerationszeit von 15 Tagen und eine anschließende Mazerationszeit nach der Mazeration, deren Dauer je nach den Eigenschaften der Trauben variiert. Durch häufiges Umpumpen und Entleeren wird die Extraktion der aromatischen und polyphenolischen Komponente der Trauben sichergestellt. Die Reifung erfolgt zunächst in gekühlten Zementtanks und wird dann in slawonischen Eichenfässern von 30-50 hl fortgesetzt. Während der 12-monatigen Verweildauer im Holz wird der NEPENTE CLASSICO wiederholt auf der feinen und edlen Hefe einer Batonnage unterzogen, um die edlen Bestandteile zu extrahieren und Körper und Volumen zu erhöhen. Anschließend folgt eine Ruhe- und Reifezeit von mindestens einem Monat in der Flasche.
DIE VERKOSTUNG
Purpurrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen im reifen Zustand. Würzige Aromen aromatischer Kräuter begleiten die typischen Fruchtnoten der Rebe. Die Reife der Aromen in der Nase wird durch die Verkostung bestätigt. Die weichen Tannine und die kaum angedeutete Säure umrahmen die warmen Empfindungen, die der hohe Alkoholgehalt hervorruft. Langanhaltend und anhaltend bei retronasalen Empfindungen.
Alkoholgehalt 15 % vol
Serviertemperatur 16°C.
PAARUNGEN
Wichtige und schmackhafte erste Gänge, gefüllte Nudeln mit Fleischfüllungen. Gebratene Hauptgerichte, Lammfrikassee, Schmorbraten. Hervorragender Begleiter zu gewürztem Käse und Blauschimmelkäse.
