Descrizione
Cantina Giuseppe Silidesu – Carnevale- Cannonau Di Sardegna D.O.C.
English description of the product
Carnival – Cannonau Di Sardegna D.O.C. BIO DESCRIPTION AND COMBINATIONS Carnevale belongs to the Cannonau di Sardegna DOC Riserva from the Sedilesu winery, unlike all the other products of the company, it undergoes aging in barrique and not in large barrels. The name is a tribute to one of the most important moments in Mamoiada’s life, the carnival, a festival that attracts thousands of visitors to the town – and not only from Sardinia! – during which the bells of the Mamuthones and the cries of the Issohadores ring out in the streets of the center. Carnevale requires exclusively cannonau grapes, obtained from the sapling-trained vineyards in the Mamoiada countryside, with yields of forty quintals per hectare. Mamoiada is the highest town dedicated to viticulture in Sardinia, and its can rightly be considered mountain viticulture. Here the grapes, in addition to benefiting from a soil of granitic origin, loose and rich in potassium and phosphorus, enjoy a climate with large temperature variations between sunny days and cold nights, enriching themselves with aromas and sugar, acidity and minerality. The harvest usually takes place in October – cannonau is a late cultivar – and the grapes, picked by hand and quickly transported to the cellar, are subjected to de-stemming and maceration of the skins in the must in the presence of native yeasts, for about three weeks. Once the alcoholic fermentation is complete, Carnevale ages in oak barriques for about fifteen months, in order to increase its structure and elegance. Before being bottled and put on the market, it does not undergo any type of filtration. Its concentrated color, an intense and impenetrable ruby red, is the result of both the stay in wood and the granitic nature of the soils from which the grapes originate. Carnevale is a wine of great consistency, it gives the nose subtle and refined sensations of wild berries, red fruit jams, humus, cinnamon and pink pepper and, on the finish, incense and graphite. The taste is full and warm, almost chewable, fresh and at the same time tannic, very soft, characterized by excellent aromas of great intensity and long persistence. Very elegant. Carnevale is a red that requires dishes of great character and complexity, particularly meat dishes. A pairing suggestion can be that of the Italian Sommelier Association, which either recommends it with a terrine of pheasant with black truffle.
Winery Giuseppe Silidesu
Thirty years ago the purchase of the first hectare of vineyard cultivated directly with the help of the three children. The company has grown along with the family over the years. Thank God.
Mamoiada is a Sardinian country in the center of Barbagia. Country of the Mamuthones, has in the traditional mask a great patrimony that has remained intact after thousands of years, which is rooted in the sacred rituals of the ancient local populations. Mamoiada is 650 meters above sea level and its agricultural land originates from granite disintegration.
The company Giuseppe Sedilesu has in the agar of Mamoiada fifteen hectares of vineyard in Cannonau, planted with saplings, and small white grape fields called locally Granazza.
Deutsch für die Produktbeschreibung
Karneval – Cannonau Di Sardegna D.O.C. BIO BESCHREIBUNG UND KOMBINATIONEN Carnevale gehört zum Cannonau di Sardegna DOC Riserva vom Weingut Sedilesu, der im Gegensatz zu allen anderen Produkten des Unternehmens im Barrique und nicht in großen Fässern ausgebaut wird. Der Name ist eine Hommage an einen der wichtigsten Momente im Leben von Mamoiada, den Karneval, ein Fest, das Tausende von Besuchern in die Stadt lockt – und nicht nur aus Sardinien! – während der die Glocken der Mamuthones und die Schreie der Issohadores in den Straßen des Zentrums erklingen. Carnevale benötigt ausschließlich Cannonau-Trauben, die aus den mit Bäumchen ausgebildeten Weinbergen in der Landschaft von Mamoiada gewonnen werden, mit einem Ertrag von vierzig Doppelzentner pro Hektar. Mamoiada ist die höchstgelegene Weinbaustadt Sardiniens und kann zu Recht als Bergweinbau bezeichnet werden. Hier profitieren die Trauben nicht nur von einem lockeren, kalium- und phosphorreichen Boden aus Granit, sondern genießen auch ein Klima mit großen Temperaturschwankungen zwischen sonnigen Tagen und kalten Nächten, das sich mit Aromen und Zucker, Säure und Mineralität bereichert. Die Lese findet normalerweise im Oktober statt – Cannonau ist eine späte Sorte – und die von Hand gelesenen und schnell in den Keller transportierten Trauben werden im Most in Gegenwart von einheimischen Hefen entrappt und mazeriert etwa drei Wochen. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung reift Carnevale etwa fünfzehn Monate in Barriques aus Eichenholz, um seine Struktur und Eleganz zu erhöhen. Bevor es in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wird, wird es keiner Filtration unterzogen. Seine konzentrierte Farbe, ein intensives und undurchdringliches Rubinrot, ist das Ergebnis sowohl des Aufenthalts im Holz als auch der granitischen Natur der Böden, aus denen die Trauben stammen. Carnevale ist ein Wein von großer Konsistenz, der in der Nase subtile und raffinierte Empfindungen von Waldbeeren, roten Fruchtmarmeladen, Humus, Zimt und rosa Pfeffer und im Abgang Weihrauch und Graphit verleiht. Der Schluck ist voll und warm, fast kaubar, frisch und gleichzeitig tanninhaltig, sehr weich, geprägt von hervorragenden Aromen von großer Intensität und langer Persistenz. Sehr elegant. Carnevale ist ein Rotwein, der Gerichte von großem Charakter und Komplexität erfordert, insbesondere Fleischgerichte. Ein Paarungsvorschlag kann der italienische Sommelier-Verband sein, der ihn entweder mit einer Fasanenterrine mit schwarzem Trüffel empfiehlt.
Kantina Giuseppe Silidesu
Vor dreißig Jahren kultivierte man direkt mit Hilfe der drei Kinder den Kauf des ersten Hektar Rebbergs. Das Unternehmen ist im Laufe der Jahre mit der Familie gewachsen. Danke an Gott.
Mamoiada ist ein sardinisches Land im Zentrum von Barbagia. Land der Mamuthones, hat in der traditionellen Maske ein großes Erbe, das nach tausenden von Jahren intakt geblieben ist, das in den heiligen Ritualen der alten lokalen Bevölkerung verwurzelt ist. Mamoiada ist 650 Meter über dem Meeresspiegel und seine landwirtschaftliche Nutzfläche stammt aus Granit-Desintegration.
Die Firma Giuseppe Sedilesu hat auf dem Agar von Mamoiada fünfzehn Hektar Rebfläche in Cannonau, bepflanzt mit Setzlingen, und kleine weiße Rebfelder, die vor Ort Granazza genannt werden.
