Ricordo ricotta pecorina affumicata

È la versione affumicata della ricotta stagionata Ricordo del Caseificio Aresu. Dopo la salatura e una prima asciugatura, la ricotta di pecora viene esposta al fumo naturale, che le dona un profumo intenso e una crosta più scura, mantenendo la sapidità del latte ovino. La pezzatura è di circa 400/420 grammi. Si grattugia su primi piatti e verdure, si taglia a scaglie sulle insalate o si serve a fette con pane carasau e un bicchiere di vino.