Bottarga di muggine Natural Sarda

La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Questa di Natural Sarda è ricavata dalle uova di muggine e viene proposta in baffa intera, con pezzatura che va da 110 a 130 grammi. La baffa è la forma preferita dagli intenditori: si conserva più a lungo della macinata, si taglia a lamelle sottili per gli antipasti e si grattugia al momento sulla pasta, quando il profumo è al massimo. Da servire con olio extravergine, pane carasau, carciofi crudi o sedano.