La bottarga di muggine macinata è costituita dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene definita il caviale del Mediterraneo, e la Sardegna ne è la patria riconosciuta. Questa versione firmata Rocca arriva già macinata nel vasetto da 70 g, il formato per chi la usa spesso. Si dosa con un cucchiaino e si aggiunge sempre a fuoco spento, perché il calore diretto ne rovina il profilo aromatico. Ottima su spaghetti, fregola, carciofi crudi, uova e crostini con burro.
Prodotti di mare
Bottarga di muggine macinata
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Bottarga di muggine macinata Rocca in vasetto da 70 g. Il formato grande di uno dei produttori storici, pronto all’uso sulla pasta e sui crudi.
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