In Sardegna l’aperitivo è un piccolo pasto da condividere: pane croccante, salumi, formaggi, qualche sott’olio e un buon bicchiere di vino. Per prepararlo a casa bastano pochi prodotti scelti bene.
La base: pane carasau, guttiau e pistoccu
Il pane carasau è il pane sottile e croccante della tradizione pastorale, perfetto da spezzare sul tagliere. Il guttiau è la sua versione condita con olio e sale: gli spicchi di guttiau e gli spicchi di carasau sono già nella misura giusta per l’aperitivo. Per un tocco più rustico c’è il pane pistokku, il pane secco ogliastrino.
Trovi tutte le varianti nella categoria Pane sardo, snack e patatine.
I salumi
Non può mancare la salsiccia sarda: la salsiccia fine Sa Cannacca, sottile e magra, si affetta facilmente ed è ideale da sgranocchiare. Accanto mettila con la mustela, la lonza sarda dal gusto dolce e leggermente pepato, e, se vuoi un sapore più deciso, con il capocollo. Altre idee nella categoria Salumi sardi.
I formaggi
Scegli due consistenze diverse: un pecorino semistagionato a fette, come lo Ziu Eligiu a spicchio, e un formaggio più intenso da servire a scaglie, come il Nobile. Per i crostini c’è la crema di formaggi stuzzicante, con una punta di peperoncino. Tutti i formaggi sono nella categoria Formaggi sardi.
Sott’oli e olive
Per rinfrescare il palato tra un assaggio e l’altro servono verdure e olive: i carciofi aromatizzati al mirto sono un classico sardo, le olive scabecciu portano una nota acidula. Nella categoria Sott’olio trovi anche melanzane, funghi e peperoncini ripieni.
Cosa bere
Le bollicine sono la scelta più facile: lo spumante Akenta o un Torbato come il Miràll. Se preferisci un bianco fermo, un Vermentino come il Blu accompagna bene salumi e formaggi freschi.
Come disporre il tagliere
Metti il pane in un cestino a parte, così resta croccante. Sul tagliere disponi salumi e formaggi a gruppi, dal più delicato al più saporito, e i sott’oli in piccole ciotole per non bagnare il pane.
Per quattro persone bastano due salumi, due formaggi, due sott’oli e una confezione di pane carasau.
